מטרת הקורס:
להכשיר את התלמיד לעבודה במטבחי מסעדות A' LA CARTE.
נושאי לימוד נבחרים:
הכרת חומרי גלם, שיטות בישול, תברואה, תזונה ובישול בריא, מטבחים אתניים, בישול מודרני, מאפים וקינוחים, תורת התפריט ועוד. בנוסף מועברות סדנאות העשרה בנושאים מגוונים כגון יין וסיורים מקצועיים.
הקורס כולל סטאז' במסעדות.